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為什么我餐廳的全自動洗碗機(jī)清洗效果不好？

有人稱贊洗碗機(jī)是餐廳碗碟清潔“神器”！也有人抨擊洗碗機(jī)不實用，根本洗不干凈！同樣的產(chǎn)品，為什么使用體驗會有如此大的差別？

近幾年，洗碗機(jī)行業(yè)發(fā)展迅速，但產(chǎn)品質(zhì)量也良莠不齊，再加上一些人為因素，最終導(dǎo)致餐具無法清洗干凈！為了幫助大家更好的使用洗碗機(jī)，以下小編為大家分享哪些原因會導(dǎo)致餐具洗不干凈？

洗碗機(jī)工作流程

先來回顧一下洗碗機(jī)清潔餐具的流程：

1，  刮渣：清潔餐具表面的食物殘渣。

2，  預(yù)洗：將餐具放置洗碗池，用含有清潔劑的溫水浸泡、沖洗。

3，  洗消：將餐具裝框，推進(jìn)洗碗機(jī)清潔和消毒。

4，  干燥：清洗后的碗碟表面會形成一層水膜，一般30秒左右，餐具會自然干燥。

5，  儲存：將洗消后的餐具放入碗柜。

從以上流程中，我們可以看出，碗碟進(jìn)入洗碗機(jī)之前，需要先進(jìn)行刮渣和預(yù)洗操作，目的是將大塊的食物殘渣清除掉。而洗碗機(jī)主洗缸的水是循環(huán)使用的，水箱容量只有30L左右，一般一餐換一次水。不敢想象，如果前面沒有刮渣和預(yù)洗，用30L的水清洗一餐所有的餐具，洗碗機(jī)內(nèi)會是什么情景……

原因一：人為問題

 1，  刮渣和預(yù)洗：餐具進(jìn)入洗碗機(jī)之前，必須經(jīng)過刮渣和預(yù)洗！尤其蛋白質(zhì)含量高的食物殘渣，必須用溫水徹底清潔。

2，  裝框：所有餐具要傾斜放入洗碗筐內(nèi)，避免“大碗扣小碗”或隨變堆放。因為洗碗機(jī)是上下噴淋臂對沖碗碟，隨意堆放會導(dǎo)致有衛(wèi)生死角，就是我們常說的“沖不透”！

3，  缺失流程：一般揭蓋洗碗機(jī)的洗滌時間是60秒，分兩個階段：主洗（約50秒）和噴淋（約10秒），中間會有約2秒停頓，很多時候，洗碗工為了趕時間，主洗階段剛完成，就將餐具取出，沒有經(jīng)過噴淋的餐具，自然不會干凈。

4，  干燥：從洗碗機(jī)取出的餐具，表面會有一層水膜，一般十幾秒鐘，餐具會自然干燥。避免餐具未干燥前，將餐具羅列在一起，這樣很容在碗底形成“水垢圈”！

5，  換水和清潔：每餐結(jié)束后，要更換洗碗機(jī)主洗缸的水，徹底清潔洗碗機(jī)內(nèi)壁和濾網(wǎng)。

6，  除垢：對于水質(zhì)比較硬的地區(qū)，洗碗機(jī)內(nèi)部很容易結(jié)垢，要定期對洗碗機(jī)進(jìn)行除垢。

原因二：洗碗機(jī)問題

1，   洗碗用水溫度過低；

2，   水壓低引起注水不夠或漂洗不充分；

3，   因堵塞排水不暢；

4，   噴水口和水管堵塞；

5，   水質(zhì)較硬引起礦物沉積；

6，   所用洗凈劑不適當(dāng)；

7，   洗凈劑的用量不適當(dāng)；

8，   機(jī)內(nèi)食物殘渣被甩到餐具上而漂洗不足；

9，   餐具擋住了漂洗噴霧；

10，污物干結(jié)在餐具上；

11，噴淋臂旋轉(zhuǎn)不暢；

原因三：餐具材質(zhì)或其他

如餐具材質(zhì)和類型等，一般瓷質(zhì)餐具較容易清洗，而不銹鋼因?qū)峥欤蝗菀赘稍?。另外，如果清潔劑分配器故障，也會?dǎo)致碗碟清洗不干凈。